Меденояйчен ликьор

1 литър мляко се преварява с 4бр. пра ванилия, като се бърка непрекъснато. 8 яйчени жълтъка се разбиват с 600 гр. мед , докато се получи еднородна смес /15-20мин./. По време на разбиването се прибавя на тънка струйка охладеното мляко и разбиването продължава до получаване на много добра хомогенна смес. Накрая се добавя 0,5 л. чист спирт или 1л. силна ракия.

Освежаваща медена напитка

1 чаена чаша вода, 1 супена лъжица мед и една с.л. ябълков оцет. Всичко това се разбърква добре и се пие сутрин след закуска.Може да се използва при хора с наднормено тегло,хипертония,безсъние,депресия.

Медовина с вишни

Продукти: 2кг.мед,1л. вода,4-5кг. вишни
Приготвяне:Медът се сипва в тенджера, залива се с водата и се сварява сироп,като периодично се разбърква и се обира пяната.В голяма дамаджана се слагат измитите вишни без костилките и се заливат с охладения сироп.Съдът се покрива с влажна кърпа и се оставя на топло за 3 дни за да започне ферментацията,след това съдът се пренася в изба да отлежи . След три месеца медовината е готова за употреба. Колкото повече отлежава, толкова вкусът и става по-приятен.

Медовина

Медовината е слабо алкохолно питие,приготвено от мед,вода и различни ароматни подправки.
В 10 литра вода се разтваря 3,6 кг. мед,загрява се до кипене и се вари 1-2 часа,зада се унищожат съдържащите се в меда ензими. Горещият разтвор се прелива в чист закрит съд с плътно прилягащ капак, вместимостта на който е с около 20% по голяма от количеството на приготвения разтвор.
Прибавят се корите на 1-2 лимона,2гр.карамфил,10-12гр. канела и накрая 3-4 супени лъжици пресен мед за подкваса. На съда се поставя ферментационна тапа и разтворът се оставя да ферментира при обикновена температура 15-20градуса. След около 7-8 седмици медовината се избистря и става прозрачна и тогава може да се прелее в стъклени дамаджани,които се пълнят догоре ,затварят се с ферментационни тапи и така отлежава още около 1 месец. След това готовата медовина се прелива в бутилки,които се затварят плътно.

БИЛКОВА РАКИЯ
Ракията трябва да е около 50 градуса.Рецептата е за 5литра.Вземат се:
босилек-стрък - 6гр.
бял равнец - цвят - 10гр.
жълт кантарион-цвят-10гр.
карамфил - семена -6гр.
мащерка - стрък -6гр.
мента - листа - 6гр.
риган - стрък -10гр.
сладък корен - 6гр.
червен кантарион - цвят - 10гр.
червено подъбиче - 10гр
черен бъз - 6гр.
чубрица - 10гр.
Необходими са още и по 5 стръка риган и червено подъбиче.
Билковата смес,нарязана на дребно, се залива с 1 л. ракия и престоява 30 дни като ежедневно се разбърква. След това се прецежда,добавя се останалата ракия и стръковете риган и червено подъбиче и всичко това престоява нови 20 дни. Така отлежалата ракия се прецежда/филтрира/ и е готова за консумация.

Борис Цветанов - ракиевед

ЗА СЛИВИТЕ
Сливите се препоръчват при ревматизъм,подагра,бъбречни болести и атеросклероза.Ако се приемат на гладно,пречистват червата и подобряват отделянето на урината.Компотът от сливи е добро средство за възбуждане на апетита и дезинфекция на червата.Той действа срещу увеличаване на черния дроб.Половинка от една слива,поставена върху възпалени и гнойни венци успокоява абсцеса.За тази цел се употребява и накисната в топла вода суха слива.
СЛАДКО
Продукти: 1кг. твърди сини сливи; 1кг. захар; 1/2л. вода; 1ч.л. лимонтузу;2 прахчета ванилия или китка индрише.
Измити и почистени от костилките, сливите се поставят да киснат за половин час във варова вода. Приготвя се сироп от захарта и водата и в него се поставят добре измитите сливи.С решетеста лъжица се отстранява пяната,вари се до сгъстяване. 5 минути преди да се свали от огъня се добавят лимонтузуто и ванилията. Когато изстине се налива в чисти и сухи буркани.Съхранява се на сухо и хладно място.

КОНФИТЮР
Продукти:5кг. сини сливи; 2,5кг. захар;1 чаена чаша оцет,2ч.ч. вода,1 пакетче канела и настърганата коро на един лимон.
Измити и почистени от костилките, сливите се поставят в широк съд и се покривот със захарта и така престояват няколко часа. След това се добавят и останалите продукти. Вари се до пълно сгъстяване, като се бърка непрекъснато.

МАРМАЛАД
Продукти:5кг.добре узрели сини сливи; 2.5кг. захар; 10 пъпки карамфил; по 2-3 парченца кора от лимон и портокал,1ч.л. канела; 1ч.л. лимонтузу и 1/2 ч.ч. сливова ракия.
Измити и почистени от костилките, сливите се смилат , добавят се 1/2 ч.ч. вода и всички подправки без ракиятя и лимонтузуто. Вари се с постоянно бъркане с дървена лъжица. Преди да се свали от огъня се добавя лимонтузуто, а като поизстине мармаладът се добавя ракията. Разбърква се добре и се насипва в буркани. Отгоре се завързват с целофан потопен в ракия.

Рецептите са от Дита Маркова